Gegrilde kip met quinoa en geroosterde groenten

Gegrilde kip met quinoa en geroosterde groenten

Dit recept bevat gegrilde kipfilet, quinoa en geroosterde groenten. Het is een goede uitgebalanceerde en voedzame optie die je zal helpen om aan je eiwitbehoeften te voldoen. Hier is hoe je het kunt bereiden:

Ingrediënten (voor ~2 personen)

  • 2 kipfilets zonder bot en vel
  • 1 kop quinoa (200 gram)
  • 2 koppen water of kippenbouillon (500 ml)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel paprika
  • Zout en peper naar eigen smaak
  • Assortiment groenten (zoals broccoli, paprika, courgette en cherrytomaten)
  • Verse partjes citroen (optioneel voor het serveren)

Instructies

  1. Kip marineren:
    • Meng: olijfolie, knoflookpoeder, paprika, zout, en peper in een kom om een marinade te maken.
    • Voeg de kipfilets toe aan de marinade, en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze minimaal 15 minuten marineren (of langer indien mogelijk) om de smaken te verbeteren.
  2. Quinoa bereiden:
    • Spoel de quinoa grondig af onder koud water in een fijnmazige zeef om de bittere buitenste laag te verwijderen.
    • Doe de quinoa in een pan en voeg water of kippenbouillon toe. Breng het aan de kook.
    • Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de quinoa ongeveer 15 minuten sudderen of totdat het water is opgenomen en de quinoa luchtig is. Haal van het vuur en laat het een paar minuten rusten.
  3. Kip grillen:
    • Verwarm je grill voor, op een matig-hoge temperatuur.
    • Grill de gemarineerde kipfilets ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of totdat ze volledig gaar zijn en grillstrepen hebben. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de kip.
  4. Groenten roosteren:
    • Verwarm je oven voor op 220°C (425°F).
    • Snijd de diverse groenten in hapklare stukjes en leg ze op een bakplaat.
    • Besprenkel met een beetje olijfolie, bestrooi met zout en peper, en hussel alles door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
    • Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat ze gaar en lichtbruin zijn.
  5. Maaltijd samenstellen:
    • Verdeel de gekookte quinoa over de borden.
    • Snij de gegrilde kipfilets in plakjes en leg ze bovenop de quinoa.
    • Voeg een portie geroosterde groenten toe aan elk bord.
    • Serveer met verse partjes citroen aan de zijkant voor een extra smaakexplosie indien gewenst.

Deze eiwitrijke maaltijd is niet alleen heerlijk maar ook boordevol essentiële voedingsstoffen om je een verzadigd en energiek gevoel te geven. Eet smakelijk!