Rundvlees en broccoli roerbak met bruine rijst

Rundvlees en Broccoli Roerbak met Bruine Rijst

Dit gerecht biedt een balans van eiwitten uit rundvlees, complexe koolhydraten uit bruine rijst, en vitaminen en vezels uit broccoli. Het is een smaakvolle en voedzame optie die snel te bereiden is.

Ingrediënten (voor ~2 personen)

Voor de Rundvleesmarinade:

  • 225g mager rundvlees, dun gesneden (zoals biefstuk of flanksteak)
  • 30ml sojasaus (zout arm) (2 eetlepels)
  • 15ml rijstazijn (1 eetlepel)
  • 5ml honing of esdoornsiroop (1 theelepel)
  • 5ml maïzena (1 theelepel)

Voor de Roerbak:

  • 15ml plantaardige olie (zoals koolzaad- of pindaolie) (1 eetlepel)
  • 150g broccoli-roosjes (2 kopjes)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 5ml gember, fijngehakt (1 theelepel)
  • 180g Gekookte bruine rijst (bereid volgens de instructies op de verpakking) (2 kopjes)

Voor de Saus:

  • 45ml sojasaus (natriumarm) (2 eetlepels)
  • 30ml oestersaus (1 eetlepel)
  • 5ml sesamolie (1 theelepel)
  • 60ml kippen- of rundvleesbouillon (zout-arm) (1/4 kop)
  • Rode pepervlokken (optioneel, voor wat pit)

Instructies

  1. Meng in een kom de ingrediënten voor de rundvleesmarinade: sojasaus, rijstazijn, honing (of esdoornsiroop) en maïzena. Voeg het dun gesneden rundvlees toe en laat het minstens 15-20 minuten marineren.
  2. In een aparte kom combineer je de ingrediënten voor de saus: sojasaus, oestersaus, sesamolie, kippen- of rundvleesbouillon en rode pepervlokken. Zet opzij.
  3. Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe.
  4. Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de pan en roerbak gedurende 2-3 minuten tot het bruin en gaar is. Haal het rundvlees uit de pan en zet opzij.
  5. In dezelfde pan, voeg indien nodig wat meer olie toe, en voeg dan de fijngehakte knoflook en gember toe. Bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
  6. Voeg de broccoli-roosjes toe aan de pan en roerbak gedurende 3-4 minuten tot ze heldergroen en iets zacht zijn.
  7. Voeg het gekookte rundvlees weer toe aan de pan en giet de saus erbij. Roer alles door elkaar en laat nog 1-2 minuten koken tot de saus dikker wordt en het rundvlees en de broccoli bedekt.
  8. Serveer de roerbak van rundvlees en broccoli over de gekookte bruine rijst.
  9. Garneer indien gewenst met sesamzaadjes of fijngehakte lente-uitjes.
  10. Geniet van je eiwitrijke maaltijd met rundvlees, rijst en broccoli.