Roerei met spinazie en feta

Roerei met spinazie en feta

Trakteer jezelf op een heerlijke en voedzame ochtendmaaltijd met ons recept voor roereieren met spinazie en feta. Dit ontbijtgerecht biedt een harmonieuze samensmelting van smaken en voedingsstoffen, waardoor het een perfecte keuze is om de dag te beginnen met energie en vitaliteit. Verse spinazie, in blokjes gesneden tomaten en verkruimelde feta kaas vermengen zich met roereieren om een eiwitrijk meesterwerk te creëren. De kleurrijke medley van ingrediënten prikkelt niet alleen de smaakpapillen, maar levert ook essentiële vitamines en mineralen. Of je nu op zoek bent naar een voedzame start van de dag of een hartige brunchoptie, dit recept helpt verlangens te bevredigen en ons lichaam te voeden. Sluit je aan bij ons in de keuken terwijl we je begeleiden bij het maken van deze verrukkelijke en gezonde ochtendtraktatie.

Ingrediënten (voor ~2 personen)

  • 4 grote eieren
  • 240g verse spinazie, fijngehakt
  • 120g verkruimelde feta kaas
  • 60g in blokjes gesneden tomaten
  • 60g in blokjes gesneden rode paprika
  • 30g in blokjes gesneden rode ui
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Kookspray of een kleine hoeveelheid olijfolie voor de pan

Instructies

  1. Bereid de ingrediënten voor:
    • Hak de verse spinazie fijn, snijd de tomaten, rode paprika en rode ui in blokjes, hak de knoflook fijn en verkruimel de feta kaas.
  2. Bak de groenten:
    • Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en vet deze in met kookspray of een kleine hoeveelheid olijfolie.
    • Voeg de in blokjes gesneden rode ui en rode paprika toe aan de pan. Bak gedurende 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten.
  3. Voeg spinazie en knoflook toe:
    • Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte spinazie toe aan de pan. Bak nog eens 1-2 minuten tot de spinazie slinkt.
  4. Klop de Eieren:
    • Klop in een kom de eieren los met een snufje zout en peper.
    • Giet de losgeklopte eieren in de pan met de gebakken groenten.
  5. Voeg Tomaten en Feta toe:
    • Terwijl de eieren beginnen te stollen, meng je voorzichtig de in blokjes gesneden tomaten en verkruimelde feta kaas erdoor.
  6. Blijf Koken:
    • Roer het mengsel voorzichtig door tot de eieren volledig gaar zijn en niet meer vloeibaar, maar nog steeds vochtig en romig.
  7. Geniet:
    • Serveer de roerei eventueel met volkoren toast of een portie gesneden avocado voor een compleet en bevredigend ontbijt.

Dit ontbijt is niet alleen rijk aan eiwitten dankzij het roerei en de feta kaas, maar levert ook een goede dosis vitamines en mineralen uit de groenten. Het is een voedzaam en smaakvolle manier om uw dag te beginnen.