Luchtige proteïne pannenkoeken

luchtige proteine pannenkoeken

Deze luchtige proteïne pannenkoeken zijn een heerlijke en voedzame optie voor een eiwitrijk ontbijt of gezonde snack. Je kunt experimenteren met verschillende smaken wei-eiwitpoeder om variatie aan de smaak toe te voegen. Geniet ervan!

Ingrediënten (voor ~1 persoon)

  • 40g wei-eiwitpoeder (smaak naar keuze)
  • 40g havermout
  • 150ml melk (plantaardig of zuivel)
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Optioneel: zoetstof naar smaak (zoals honing, stevia, agavesiroop)
  • Optioneel: toppings naar keuze (vers fruit, noten, honing, ahornsiroop)

Instructies

  1. Doe het wei-eiwitpoeder, havermout en bakpoeder in een kom. Meng goed.
  2. Voeg de melk toe aan het mengsel en roer tot je een glad beslag hebt.
  3. Voeg het ei toe aan het beslag en meng opnieuw tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
  4. Laat het beslag een paar minuten rusten zodat de havermout kan opzwellen. Dit helpt bij het creëren van luchtige pannenkoeken.
  5. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met een beetje olie of boter.
  6. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan, afhankelijk van de gewenste grootte van je pannenkoeken, en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel.
  7. Bak de pannenkoek aan één kant tot er bubbels ontstaan op het oppervlak en de randen stevig worden. Dit duurt meestal ongeveer 2-3 minuten.
  8. Keer voorzichtig de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant nog 1-2 minuten, of tot deze goudbruin wordt.
  9. Herhaal stappen 6-8 met het overgebleven beslag.
  10. Serveer de proteïne pannenkoeken warm met je favoriete toppings, zoals vers fruit, noten, honing of ahornsiroop.